曾道人波色彩图|曾道人新藏宝图|

“草莓”+“香草”=王炸甜品組合

來源:美食與時尚生活    更新時間:2020-01-29 08:02  

圖文來源:美食與時尚生活

新年的第一口甜蜜,紅紅火火的小幸福,自然是草莓啦!

草莓奶昔?草莓果醬?草莓大福?草莓能做的甜品真的是太多了!

當濃郁香氣的香草,遇上甜香紅顏的草莓,在奶油的催化下,升華出最經典的爆款“草莓香草卷”。

蛋糕餅底

配方:

牛奶140克、黃油100克、低筋面粉140克、蛋黃170克、全蛋100克、蛋白300克、砂糖145克、食用紅色素少許

制作過程:

1、鍋中倒入牛奶和黃油,加熱煮沸。

2、加入過篩的低筋面粉攪拌均勻,降至常溫。

3、將“步驟2”倒入攪拌桶中,加入蛋黃和全蛋的混合物,加入少許食用紅色素攪拌均勻。

4、將蛋白和砂糖打發成蛋白霜,加入“步驟3”攪拌均勻,呈面糊狀。

5、將面糊倒入墊有硅膠墊的烤盤中,用抹刀抹平;放入風爐,以170℃烤8-10分鐘。

香草打發甘納許

配方:

淡奶油(1)155克、香草莢 半根、吉利丁塊16克 、白巧克力 68克、香草精1克、淡奶油(2)155克

準備:

1、將香草莢的香草籽取出,備用。

制作過程:

1、將淡奶油倒入鍋中煮沸,關火,加入香草莢和香草籽浸泡10分鐘,去除香草莢,備用。

2、將融化的白巧克力、吉利丁塊和香草精倒入量杯中,加入“步驟1”,用均質機攪拌均勻后,加入剩余的淡奶油攪拌均勻,放入冰箱冷藏12小時。

小貼士:

1、吉利丁塊是吉利丁和水以1:5的比例混合制成。

2、制作好的甘納許,需要放在冰箱4℃的環境下冷藏12小時左右,使用前用打蛋器打發。

組 合

材料:

草莓塊適量、玫瑰花瓣適量、鏡面果膠適量、防潮糖粉適量

制作過程:

1、將香草打發甘納許放入攪拌桶中打發,倒在蛋糕餅底表面,用曲面抹刀抹平。

2、在蛋糕的正前端整齊的擺放一排草莓。

3、將蛋糕從底部一邊托起,卷成蛋糕卷。

4、將蛋糕卷切成3cm的塊狀,表面擠上少許香草打發甘納許,篩上防潮糖粉。

5、在蛋糕頂部擺放玫瑰花瓣和刷上鏡面果膠的草莓草莓塊。

 

圖文資料選自《亞洲咖啡西點》雜志,版權權歸原作者所有,如有侵權,請聯系小編刪除。

0
曾道人波色彩图
3d近30期开奖结 股票交易时间 加拿大28超级预测网站 平安银行股票 2012上证指数 股票手续费怎么算 河南紫幻麻将官方版 益丰配资 陕西四人单机麻将游戏 贵州快三走势